(资料图片仅供参考)

1、香椿叶去老梗洗净老叶，放入镂空筐控水，鸡蛋去皮，打入碗中，用筷子搅拌成蛋液。

2、锅里放水烧开，香椿焯一下，用筷子翻几下，香椿叶就会由暗红色变成绿色。马上把香椿叶拿出来。

3、香椿叶捞出后，用清水洗干净与否。自然冷却后，用手挤出，放在盘子里备用。

4、用刀反复切割冷却后的香椿叶，直至切成片。在图片中，我没有把它们切成足够的碎片。我切的越多越好。

5、将剁碎的香椿粉放入蛋液中，碗中加入适量的盐。用筷子搅拌蛋液，使盐充分均匀混合。

6、锅中加入适量植物油，油加热至七成热时，倒入香椿蛋液，用抹刀将香椿蛋液均匀抹在锅底。

7、转小火。蛋液凝固后，把香椿蛋翻过来，一直烧到两面蛋液都熟了，就ok了。

8、用锅铲将炒好的香椿蛋碾碎，熄火，加入少量鸡精。

以上就是香椿炒鸡蛋做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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